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为了强化我校食堂餐饮安全监管，为学生提供健康的生活学习环境，消除餐饮安全隐患，确保正常的教学秩序，提高后勤的保障水平，依据《中华人民共和国食品安全法》和国家有关法律、法规和政策，以及相关行业有关规程、标准，特制定我校餐饮安全管理机构及职责。

一、食品安全管理人员组织机构

我校食堂食品安全管理领导小组人员组成：

组长：孔国庆（校长、法人）

副组长：张天伟（党委委员 副校长）

成员：尚增强（后勤处处长）、牛连果（餐饮科长）、顾永军、刘金成（学校食品安全员），张延卫、赵巧红、曾建、张喜印（餐厅经理）， 刘琳琳、谢巧露、曹兴国、姜艳（餐厅食品安全员）。

二、食品安全管理人员的职责

1、组长：孔国庆（校长、法人），是学校食堂食品安全监督的第一责任人，负责学校餐饮安全管理机构的设立、制定相关管理人员职责并进行定期督查、组织听取汇报，督查各小组成员的职责落实情况。

2、副组长：张天伟（党委委员 副校长），分管学校食品安全工作。定期不定期对食堂食品安全管理的个环节进行督导检查，对原材料质量、加工、仓储、饭菜质量、价格进行监督，并对违规违纪行为和问题进行批评、通报、处罚。审核食堂每周菜谱、配量、价格；制定陪餐计划，并负责计划的执行；负责各方面反馈的意见和建议，督导食堂进行整改和落实。

3、各成员的职责：

学校食堂负责人：牛连果（餐饮科长），代表学校对食堂日常工作进行检查督导，对违规行为进行监督纠正、整改和处罚。每日督查，对食堂餐饮的从业人员、采购、加工、卫生及设备等安全全程、全时、全方位进行检查督查，保证各项安全措施的落实。

学校食堂食品安全管理员：顾永军、尚照范（生活科成员），为雪枫校区食堂食品安全管理员，刘金成为卧龙校区食堂食品安全管理员。他们承担本食堂的食品管理责任。负责制定学校食堂管理的各项具体制度及食堂人员的日常管理，每日督查。对食堂餐饮的从业人员、采购、加工、卫生及设备等安全全程、全时、全方位负责。

食堂食品安全责任人：张延卫、赵巧红、曾建（雪枫餐厅一至三层经理）、张喜印（卧龙校区餐厅经理）负责制定学校食堂管理的各项具体制度及食堂人员的日常管理，定时（每日）督查。对食堂餐饮的从业人员、采购、加工、卫生及设备等安全全程、全时、全方位负责，对问题进行现场督导整改。对食品安全问题有责令退回、责令整改、奖励和处罚权。对超出职责的问题，有上报餐厅经理和公司的权利和责任，协助餐厅经理或公司对违规违法行为和责任进行处理处罚。

食堂后厨食材验收、加工负责人：谢巧露、曹兴国、姜艳、万丽负责学校食堂管理的原材料采购标准、原材料验收标准的落实和完善，每日验收原材料，对原材料的质量、数量，负全责，对供应商原材料的质量数量按制度进行处罚。负责学校食堂管理的产品加工管理，食堂后厨人员、加工、卫生、保管、冰箱管理及设备等安全全程、全时、全方位负责，对问题进行现场督导检查和整改。

负责维持就餐秩序的管理员：刘琳琳、曹兴国、张范、万丽负责就餐秩序的维护，规范引导学生文明就餐，勤俭节约，处理拥挤、大声喧哗、争吵等不文明行为，协助餐厅管理人员处理突发问题和安全卫生问题。

三、食品安全管理人员的日常安全卫生管理

学校食堂餐饮安全实行责任追究制度，根据责任分工，谁出了问题谁负责。

1、认真贯彻《中华人民共和国食品安全法》，组织学习贯彻上级关于食堂工作的文件精神。

2、建立食品安全管理组织机构，分工清晰，责任明确。贯彻学校关于食堂食品安全工作的各项制度和决议。

3、负责制定工作制度和饮食安全工作计划，监督食堂日常食品安全管理工作。

4、定期组织联合检查活动。检查结果作为考评的主要依据，发现问题和安全隐患及时整改，并及时上报解决。

5、督导配备食堂管理员等专业人员，并使他们岗位相对稳定。定期组织食堂工作人员食品安全知识的全员培训会。

6、指导校内的食品安全工作，监督和检查食品卫生状况，开展定期的检查评比和表扬鼓励。

7、定期督促食品从业人员参加业务培训，进行健康检查，及时办证验证。监督食堂合同的履行情况。

8、排除学校食品安全隐患，及时正确的处置食品安全突发事件。